Caldo de calavera
Es un caldo que tiene la cabeza del
borrego como principal ingrediente, además tiene ingredientes que le
proporcionan distintos sabores al caldo volviéndolo así un plato típico.
Puchero
El puchero, además de res, chancho y
pollo, tiene chorizo español. La sopa está compuesta por esos tres
fondos. Se hace con pera uvilla, durazno de Ambato, membrillo, garbanzo, camote, pera, zanahoria blanca, arroz, col, ciruelas y 22 ingredientes más.
Cuchi maqui
Es un locro es decir una preparación
a base de papas, además tiene como ingrediente las patas de cerdo que le brinda
un sabor característico. Se la puede adornar con una hoja de lechuga y un
pedazo de aguacate.
